Der Saibling ist in meinen Augen ja ein völlig unterschätzter Fisch. Er gehört zu den Lachsfischen und ist für mich der etwas elegantere Cousin vom guten, alten Lachs. Gesund ist er dank seiner ungesättigten…
Als ich als Hamburgerin mit fränkischem Migrationshintergrund zum allerersten Mal Grünkohl probierte, brach ich – vorsichtig formuliert – nicht gerade in Begeisterungsstürme aus. Der Grünkohl: Stundenlang zu Tode geschmort. Die Kochwurst (oder Mettenden? Ich komm da…
Fisch & Fleisch Rezepte Vorspeisen & Snacks{Lieblingsvorspeise} Lachs aus dem Ofen | Gojibeeren | Paprikasaft
Es soll ja Menschen geben, die sich einen Entsafter kaufen, um damit Saft zu machen. Ich kaufe mir einen Entsafter, um damit zu kochen. Ernsthaft jetzt. Hier kommt meine Lieblingsvorspeise des letzten Jahres. Eine…
Fisch & Fleisch Rezepte Vorspeisen & Snacks{Die Skreison ist eröffnet} Skrei | bunte Bete | Meerrettich
Eigentlich war der Skrei heute gar nicht geplant. Das rote Bete Gel hätte ein Blutorangen-Gel werden sollen und zusammen mit Blutorangen-Macarons und Ziegenkäse-Eis angerichtet werden wollen. Aber da erstens die Blutorangen nicht blutig waren und…
Och nee, ne? Weihnachten ist lang vorbei, die guten Vorsätze haben uns fest im Griff – und da komm ich jetzt mit Ente, Rotkohl und Klößen ums Eck. Joa. Ich würde aber fast meine…
Feines zum Advent Fisch & Fleisch Rezepte Vorspeisen & SnacksIn Kaffee und Langpfeffer gebeizter Lachs, Mousse und Chips von der Schwarzwurzel
Arthurs Tochter ist schuld. Schuld daran, dass mein großer gusseiserner Bräter erstmals in seinem Leben bis unter die Deckelkante voll war. Voll übrigens auch im übertragenen Sinn. Aber ich schweife ab. Arthurs Tochter hat nicht nur einen…
Fisch & Fleisch Rezepte{Moules Frites auf meine Art} Muscheln in Weißwein und Pommes aus dem Backofen
Liegt es an den Temperaturen, dass mir der Sinn gerade eher nach Seafood als nach Schmorgerichten steht? Ochsenbacken, Wildschweingulasch und Hirschkeule müssen sich noch etwas gedulden – heute gibt´s Miesmuscheln. Die sind in meinen Augen…
Fisch & Fleisch Rezepte Vorspeisen & Snacks{Acht Arme für ein Halleluja} Pulpo Sous Vide, Chorizo Chips, Paprika Marmelade.
Mit dem Oktopus ist das ja so eine Sache. Die einen rennen schreiend davon, wenn sie ihn nur sehen (<- in diesem Fall: diese Seite bitte um*ge*hend schließen), die nächsten halten ihn für ausgesprochen zickig…
Asiatisch Fisch & Fleisch RezepteSticky Schweinebauch mit gedämpftem Pak Choi und Kokos Reis {Werbung}
Schokokuchen, go home. Here comes the real guilty pleasure: Schweinebauch! Aromatischer, zarter, saftiger, klebriger Schweinebauch. Stundenlang mit asiatischen Aromen mariniert und in aller Ruhe (und viel guter Marinade) geschmort. Wer mag kann ihn zu guter Letzt unterm…
Fisch & Fleisch Rezepte Vorspeisen & Snacks{Liebling der Woche: Skyr} Jakobsmuscheln in brauner Butter, Kaviar-Skyr, geeiste Gurke
Von unserem Kopenhagen-Trip vor zwei Wochen (von dem ich euch eigentlich längst ausführlich erzählt haben wollte, hüstel) hab ich neben knappen zwei Dutzend Schälchen, Schüsselchen und Vasen auch ein neues Lieblingsprodukt mitgebracht. Skyr.…
