{Quick Weekday Dinner} Eiskalte Gurkensuppe mit Lachstartar

Die Gurke ist in meinen Augen ja ein völlig verkanntes Gemüse. Bestenfalls langweilig finden sie die meisten – und manch einem darf sie erst gar nicht unter die Gabel kommen. Höchste Zeit, mal eine kleine Lanze für die Gurke zu brechen. Mit ihrem feinen, frischen Geschmack ist sie nämlich eine überaus aparte und wahnsinnig wandlungsfähige Gesellin. Und das nicht nur in jeglicher Form von Salat oder als Alibi-Gemüse auf dem Burger. 

Was wäre ein Moscow Mule ohne Gurkenscheibe? Oder ein Pimm´s Cup? Oder ein Hendrick´s & Tonic? Am Wochenende landete sogar eine Kugel Gurkeneis in meiner Waffel. Und was soll ich sagen? Es war der Knaller. Heute gibt´s die Gurke als eiskalte Sommersuppe. Joghurt macht das Süppchen schön frisch. Eine ordentliche Portion Wasabi sorgt für den nötigen Wumms.

In einer weiteren Hauptrolle: Ein schönes Stück Lachs. Der trifft auf schwarzen gerösteten Sesam, Limettensaft und Sojasauce. Durch den Limettensaft “gart” der Lachs quasi. Was bedeutet, dass das Fischeiweiß durch die Säure denaturiert wird – ähnlich wie beim Kochen. Trotzdem ist es wichtig, dass der Lachs allerbeste Sashimiqualität hat.

Eiskalte Gurkensuppe mit Lachstartar (für Zwei)

Die Suppe ist übrigens ratzfatz fertig – bleibt also länger Zeit, den Sommertag zu genießen. Habt es fein!

Conny