Holy Smokes, dieser Korean fried Tofu aus dem Airfryer ist so dermaßen yummy, dass es ihn dieses Wochenende gleich zweimal gab! Ganze zwei Anläufe hab ich fürs Fotografieren gebraucht, denn die erste Rutsche knuspriger Tofuwürfel hab ich direkt aus dem Airfryer Korb genascht. Zum Glück ist der Popcorn Tofu super einfach und schnell gemacht.

In diesem Artikel:

Korean Fried Tofu: Aus Versehen vegan

Korean Fried Chicken ist ja mittlerweile allgegenwärtig. Aber mir war heute nicht nach Chicken. Sondern nach einer echten Herausforderung. Nämlich der, Tofu so zuzubereiten, dass ich ihn mag. Mission accomplished, würd ich mal sagen. So mag ich vegan. Der Tofu gibt ordentlich Protein, die koreanisch inspirierte Sauce mit Gochujang macht das Ganze zu einer echten Umamibombe – und zusammen mit Gurken und Reis wird das perfekte easy Weekday Dinner daraus. Scharf. Knusprig. Süß. Knackig. Sauer. Bähm.

So wird Tofu aus dem Airfryer besonders knusprig

Das Geheimnis? Der Tofu wird nicht in Würfel geschnitten. Sondern in Stücke gerissen. So vergrößerst du die Oberfläche – und gibst dem Tofu damit die Möglichkeit, so richtig schön crunchy zu werden. Aber der Reihe nach: Je fester der Tofu, desto besser für´s Rezept. Ich habe jetzt einige Tofu-Marken durch, am liebsten nehm ich den Natur-Tofu von Alnatura in Bio-Qualität. Da ist kein Quatsch drin und er so fest, dass man ihn nur noch kurz mit einem Küchentuch trocken tupfen muss. Wenn du einen eher weichen Tofu verwendest, dann unbedingt ordentlich die Flüssigkeit heraus drücken – oder ein paar Stunden pressen.

Dann in mundgerechte Stücke rupfen und in einer Schüssel mit etwas Speisestärke, Salz und einem Schuss Öl mischen. An dieser Stelle könntest du auch weiter Gewürze zum Tofu geben – da er nach dem frittieren aber noch in einer süß-sauer-scharfen Sauce badet, ist das für dieses Rezept nicht nötig.

Smashed Cucumber Salad: Der perfekte Begleiter

Mein vielleicht liebster Gurkensalat ist schneller gemacht, als du “Gurkensalat” sagen kannst. Wobei “Smashed Cucumber Salad” natürlich eh fancy-er klingt. Durch das vorsichtige Quetschen der Gurke kann das Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Chili Flakes und Sesamöl besonders gut ins Gurkenfleisch einziehen.

Diese Zutaten brauchst du für Korean Fried Tofu

• Tofu. Versteht sich von selbst, gell? Wichtig: Es muss ein möglichst fester Tofu sein.
• Gochujang. Die koreanische fermentierte Chilipaste ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Gochujang macht einfach alles besser. Zum Beispiel Salatdressings, Marinaden (von Fleisch z. B. für Bulgogi), Gemüse (als Dip gemischt mit Doenjang), Pastasaucen (Notiz an mich: Unbedingt meine allerliebste Gochujang-Carbonara verbloggen!) – oder eben auch Saucen.
• Gurke. Für einen super schnellen, super simplen Smashed Cucumber Salad mit einem Dressing aus Sojasauce, Reisessig und Sesamöl.
• Reis. Verwende einfach deinen Lieblingsreis für deine Bowl. Ich liebe Basmati oder Jasmin-Reis. Für mehr Protein einfach Reis durch Quinoa ersetzen.

Rezept für Korean Fried Tofu aus dem Airfryer (für zwei Bowls)

Für den Tofu

200 g fester Tofu (ich nehme am liebsten den von Alnatura)
1 EL Maisstärke
1 TL Olivenöl
Meersalz

Den Airfryer auf 180°C vorheizen. Tofu trocken tupfen, in mundgerechte Stücke reißen und in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten vermengen. Ab in den Airfryer, für 20 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit alles einmal ordentlich durchschütteln.

Für die Sauce

1 EL Gochujang
2 EL Ketchup
2 EL Weißweinessig
60 ml Sojasauce
40 g Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Alle Zutaten in einem Topf verrühren und unter Rühren 5 Minuten lang köcheln. Tofu Popcorn direkt aus dem Airfryer in die Sauce geben und schwenken, bis jedes Stück Tofu von Sauce umschmeichelt ist.

Zum Anrichten

1 Frühlingszwiebel in Ringen
Sesam
180 g gekochter Reis
Gurkensalat (Rezept siehe unten)

Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Mit Gurkensalat und Tofu toppen. Mit Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreut servieren.

Rezept für asiatischen Gurkensalat: Smashed Cucmber Salad

1 Schlangengurke
2 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1/2 EL Gochu Garu (koreanische Chili Flakes)
1 EL Zucker
1/2 EL Sesamöl

Gurke waschen, längst halbieren und mit einem Messerrücken quetschen. Dann in unregelmäßige Stücke schmeiden. Alle restlichen Zutaten verrühren, Gurkenstücke zum Dressing geben und 15 – 20 Minuten durchziehen lassen.

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Habt es lecker!

Conny