{Picknick für Zwei} Und ein Fürst von Metternich Picknickkorb für dich!

Werbung: Dieser Post wird von von meinem Kooperationspartner Fürst von Metternich unterstützt. Rezepte, Fotos und Text sind wie immer von mir. Alkohol ist ein Genussmittel. Bitte geht verantwortungsvoll damit um.

Sommerzeit ist Picknickzeit! Was gibt´s Schöneres, als einem gut gefüllten Picknickkorb und gut gefüllten Gläsern draußen im Grünen zu sitzen und das Leben im Allgemeinen und kleine Leckereien im Speziellen zu genießen? Und so haben die wunderbare Mel von Gourmet Guerilla (by the way: Lieblingsblog. Tolle Frau.) und ich einen herrlichen Frühsommernachmittag picknickenderweise im Hamburger Jenischpark verbracht. Mit zwei Körben voller Leckereien und dem ein oder anderen Glas Sekt. Ist schon wahnsinnig anstrengend, so ein Foodbloggerleben, ihr merkt das, gell?

Während Mels Picknick zum Fürst von Metternich Rosé orientalisch angehaucht war, mit einem Rote Bete Hummus, in den ich mich am liebsten reingelegt hätte (<- allerdings hätt ich dann nich gewusst, wie ich die Rote Bete wieder aus den Klamotten raus bekomme…), würzigen Hackspießen (<- alles ist besser mit Hack), pikanten Galettes mit Feta und Spinat sowie Couscous mit Granatapfel, hab ich mich zur Abwechslung mal very civilized gegeben und ein paar britische Picknick-Klassiker neu interpretiert.

Statt  Cheese & Crackers gab es ein buttrig-knuspriges Cheddar Shortbread. Aus den klassischen Roastbeef Sandwiches wurden japanisch angehauchte Roastbeef Wraps mit Wasabi, eingelegtem Ingwer und Nori Algen. Das legendäre Coronation Chicken, das erstmals beim Krönungsbankett von Queen Elisabeth auf den Tisch kam, kommt bei mir als Coronation Chicken Salad auf den Tisch die Picknickdecke. Und den typisch englischen Blue Stilton habe ich in Form einer Stilton Creme in knusprigen Filoteig-Shells mit Feigen und Trauben serviert. Wer sich die Arbeit mit den Filoteig Schiffchen nicht machen will, der serviert die Creme als Dip mit Gemüse Sticks, Crackern oder Baguette.

Zum Picknick gibt es Fürst von Metternich Riesling Sekt Brut. Er ist der trockenste in der Riege der Fürst von Metternich Sekte – und damit mein unumstrittener Liebling. In der Nase frisch, für mich mit Noten von gelben Früchten, am Gaumen dann elegant, vollmundig, ein bisschen Pfirsich, ein bisschen Brioche. Ach, lecker halt!

Der Knaller für Euch: Gewinnt den Fürst von Metternich Picknickkorb. Und 6 Flaschen Fürst von Metternich Sekt obendrein!

Und für alle, die picknickmäßig genauso schlecht ausgestattet sind wie ich (<- ich bin ja noch nicht mal im Besitz einer Picknickdecke…), kommt hier ein echter Knaller: Ihr könnt nämlich diesen schicken geflochtenen Picknickkorb gewinnen! Darin ist alles, was man für ein Picknick für Zwei braucht: Teller, Besteck, Gläser, Servietten und ein Korkenzieher. Und obendrein spendiert Fürst von Metternich noch 6 Flaschen Riesling Sekt trocken. Verrate mir einfach in den Kommentaren unter diesem Post, mit wem du am liebsten picknicken gehst und warum. Jeder Kommentar nimmt an der Verlosung des Picknickkorbs teil. Und jetzt? Fehlen eigentlich nur noch die Rezepte für´s britische Picknick zum Picknickglück…

British Picnic with a Twist

Cheddar Shortbread

125 g Butter, Zimmertemperatur
150 g Mehl
150 g geriebener englischer Farmhouse Cheddar 
1 Prise Paprika edelsüß
1 Prise Cayennepfeffer
½ TL Salz

Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Rolle mit ca 3 cm Durchmesser formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen. Dann mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 12 – 15 Minuten backen.

Roastbeef Wraps

800 g Roastbeef
3 EL Mirin
3 EL Sojasauce
1 EL Misopaste
1/2 Gurke
1/4 Rettich
Wasabi (Paste)
3 EL eingelegter Ingwer
Meersalz
2 Noriblätter

Mirin, Sojasauce und Misopaste in einer ofenfesten Form verrühren und das Fleisch damit marinieren. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank. Das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen und ein Fleischthermometer an die dickste Stelle schieben. 

Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Roastbeef garen, bis eine Kerntemperatur von 56°C erreicht ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann so dünn wie möglich aufschneiden.

 Gurke und Rettich in feine Stifte schneiden. Eine Roastbeefscheibe mit etwas Salz würzen und mit Wasabi nach Belieben bestreichen. Gurken und Rettichstifte quer auf die Scheibe legen und darauf ein paar Scheiben Ingwer. Das Roastbeef fest aufrollen und mit der Schnittseite nach unten auf ein Brett legen. Mit allen Roastbeefscheiben auf dieselbe Art verfahren.

Die Noriblätter in knapp 2 cm dicke Streifen schneiden. Jedes Röllchen auf einen Nori Streifen setzen, aufrollen und etwas fest drücken.

Stilton Creme im Filoteig

2 Blätter Filoteig
2 EL Olivenöl
150 g Stilton
100 g Frischkäse
50 g Schmand
1 Spritzer Limettensaft
1 kleine Prise Zucker
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Feigen, geachtelt
8 Trauben, halbiert

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Filoteigblätter übereinander legen und in vier gleich große Streifen schneiden. Die Streifen übereinander legen und wieder vierteln, so dass 16 Quadrate von etwa 7 x 7 cm entstehen. Eine Muffinform (oder besser: Mini-Muffinform) fetten, dann je ein Filoteig Blatt in die Mulden drücken, mit Öl bepinseln und ein zweites Filoteig Blatt darauf setzen. Gut festdrücken. Etwa 3 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist. Die Filoteig Shells in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen.

Stilton, Frischkäse und Schmand verrühren, mit viel frisch gemahlenem Pfeffer, Limettensaft und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Stilton Creme in die Filoteig Shells füllen und mit einem Feigenachtel und einer halben Traube toppen. 

Alternativ die Stilton Creme in einem Weckglas anrichten. Dazu schmeckt rohes Gemüse, wie z. B. Radieschen, Gurke, Kohlrabi, Karotten und Rettich.

Coronation Chicken Salad

500 g Hühnerbrust, am besten Bio
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel, grob gewürfelt
1 Karotte, grob gewürfelt
1 TL Piment, mit dem Messerrücken angequetscht
2 EL Mango Chutney
1 EL Madras Curry
75 g griechischer Joghurt
50 g Mayonnaise
1 TL Worcestershiresauce
Der Saft einer Limette
1 Frühlingszwiebel
1 Mango
3 Chicoree, gewaschen und trocken geschleudert
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Koriander oder Wasserkresse

Einen Topf mit Wasser aufsetzen und mit Lorbeerblatt, Zwiebel, Karotte und Piment aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Hühnerbrust dazu geben. Sanft pochieren, bis sie gar ist. Aus dem Pochiersud nehmen und abkühlen lassen.

Wer einen Dampfgarer besitzt, kann das Hühnchen wunderbar bei 99°C im Programm “Vitaldampf” garen, etwa 15 – 20 Minuten lang.

Mango Chutney, Curry, Joghurt, Mayonnaise, Worcestershiresauce und Limettensaft verrühren. Mit Salz Pfeffer abschmecken, ggf. mit etwas Wasser oder Apfelsaft verdünnen.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Mango schälen, vom Kern schneiden und in Spalten schneiden. Die Hühnerbrust mit zwei Gabeln zerzupfen und das Fleisch mit Frühlingszwiebeln und dem Dressing vermischen.

Apropos British Picnic: Eines meiner liebsten Sommer-Events in Hamburg ist das Open Air Proms Concert bei den British Days im Hamburger Polo Club in Klein Flottbeck. Dann, wenn sich der halbe Hamburger Westen mit Picknickkörben und Decken (oder Tapeziertischen, Campingstühlen, weißen Tischdecken und dem guten Porzellan) aufmacht, um einen lauen Sommerabend lang den Klängen der KlassikPhilharmonie Hamburg zu lauschen – und zum Abschluss bei “Pomp and Circumstance” oder “Rule Britannia” kräftig mitzusingen. Wer am 25. August noch nichts vorhat – nix wie hin zur British Flair!

Cheers

Conny

Und hier noch das Kleingedruckte: Die Teilnahmebedingungen.

Mit der Teilnahme am Gewinnspiel akzeptieren die TeilnehmerInnen diese Teilnahmebedingungen. Teilnahmeberechtigt sind alle natürlichen Personen mit Wohnsitz in Deutschland, die mindestens 18 Jahre alt sind, die erforderlichen Daten richtig angegeben und diese Teilnahmebedingungen akzeptiert haben. Die Teilnahme am Gewinnspiel ist in der Zeit vom 21.06.2018 bis einschließlich 29.06.2018 (23:59 Uhr) ausschließlich online möglich durch einen Kommentar inklusive Angabe einer E-Mail-Adresse unter diesem Blog-Beitrag.

Aus allen geposteten Bildern wähle ich per Losverfahren eine GewinnerIn aus. Verlost wird 1 Picknickkorb sowie 6 Flaschen Fürst von Metternich Sekt. Die Gewinnerin bzw. der Gewinner wird von mir innerhalb von einer Woche nach dem Losverfahren per E-Mail benachrichtigt und gebeten, die Postadresse für die Zustellung des Gewinns anzugeben. Die Abwicklung des Gewinns erfolgt über die Agentur EuroKommunikation GmbH. Die TeilnehmerInnen erklären sich einverstanden, dass ihre Kontaktdaten im Falle eines Gewinns zur Abwicklung an EuroKommunikation GmbH übermittelt werden. Die Abwicklung des Gewinns liegt komplett in den Händen von EuroKommunikation. Alle Daten werden nur für die Abwicklung des Gewinnspiels gespeichert/verwendet und im Anschluss umgehend gelöscht. NutzerInnen haben ein Recht auf Auskunft über ihre Daten, deren Korrektur oder Löschung. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, eine Barauszahlung des Gewinns nicht möglich. Viel Glück!