{Herbstfreude} Mamas Zwetschgenknödel

Wenn er so daher kommt, kann er gern noch ein bisschen länger bleiben, der Herbst: Morgens neblig, später dann knackig blauer Himmel, Sonne, die durchs gelb-rote Laub an den Bäumen blinzelt, eine herrlich frische Luft und beim Blick aus dem Fenster: Eichhörnchen, die durch die Bäume flitzen.

Das schreit nach einem langem Herbstspaziergang (<- ich wette, der beste Ehemann von allen bekommt jetzt schon Angst, wenn er das liest. Männer und Spaziergänge, ihr wisst schon). Und anschließend nach einem wunderbaren Sonntags-Soulfood. Mamas Zwetschgenknödeln. Die hab ich seit Jahren nicht mehr gegessen (<- Notiz an mich: öfter mal zur Zwetschgenzeit in die alte Heimat fahren). Und hab deshalb allergrößten Zwetschgenknödeljieper.

Mamas Zwetschenknödel (6 bis 8 Stück)

Damit es an den Knödeln nichts zum zum knödeln gibt– ein paar ultimative Knödel Tipps:

Am besten gelingen fluffige Knödel mit mehlig kochenden Kartoffeln.

Je trockener die Kartoffeln, desto besser für die Knödel. Wenn ihr sie als Pellkartoffeln kocht, dann nach Ende der Kochzeit das Wasser abgießen und die Kartoffeln im heißen Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdämpfen lassen, bis sie richtig schön trocken sind. Alternativ kann man die Kartoffeln auch im Ofen backen. 200° Umluft, je nach Größe etwa 20-40 Minuten.

Knödelwasser darf immer nur leise simmern, nie kochen. Am besten das Kochwasser einmal aufkochen, die Knödel einlegen und die Temperatur sofort herunter schalten.

Wer sicher gehen will, dass die Knödel nicht zerfallen, sobald sie ins Wasser kommen, macht eine Garprobe: Einen kleinen Knödel formen und in siedendes Wasser einlegen. Wenn er nicht zerfällt: Alles fein. Zerfällt er, einfach noch etwas Mehl zum Teig geben.