{Frühlingsgefühle} Tomatencrostini mit Bärlauchpesto

Ich. Will. Meine. Küche. Zurück. Die ist immer noch Auffanglager für Armaturen, Waschbecken, Steckdosen, Lampen, Halogenspots, Farbeimer, Lichtschalter, Fliesenreste, Mischbatterien, die originalverpackte Handtuchleiter, ein halbes Dutzend Handtuchstangen (nein, lasst uns lieber nicht darüber reden, warum man so viele bestellen muss, obwohl man nur eine einzige braucht), Deckenbalken, Fußleisten undundund.

Also ist wieder mal schnelle Küche angesagt. Allerschnellste Frühlingsküche, um genau zu sein. Brot, Tomaten, Bärlauchpesto. Mehr braucht´s nicht für ein Stück vom Frühlingsglück. Also schnell die jährliche Bärlauchernte der Schwiegermutter geräubert, ein paar Pinienkerne in die Pfanne geworfen und ein ordentliches Stück uralten Pecorino gerieben – den Rest der Arbeit übernahm der gute alte Pürierstab in schönster Teamarbeit mit einem richtig guten Olivenöl aus Kreta.

Alt heißt in diesem Fall übrigens wirklich alt. Mein Stabmixer ist nämlich noch von Mama und stammt aus den frühen Siebzigern. Quasi aus einer Zeit, in der Haushaltsgeräte noch auf Haltbarkeit und nicht auf zwei-Monate-nach-Ablauf-der-Gewährleistung-kaputt-gehen konstruiert wurden.

Erwähnte ich schon, dass ich ganz arg verknallert in die Kombi “knuspriges Weißbrot”, “süße Tomaten” und “knoblauchig-frisches Bärlauchpesto” bin? So schmeckt Frühling. Word!

Tomatencrostini mit Bärlauchpesto (1 Portion)

Zwei dicke Scheiben rustikales Weizenbrot

Eine aromatische Tomate

Zwei Esslöffel Bärlauchpesto

Das Brot ohne Fett in einer Grillpfanne rösten. Wer keine hat, nimmt einfach den Toaster. Die Tomate halbieren. Die eine Hälfte mit der Schnittfläche nach ebenfalls auf die Brotscheiben reiben. Die andere Hälfte in feinste Würfelchen schneiden.

 Jede Brotscheibe nun mit einem Esslöffel Bärlauchpesto bestreichen und die Tomatenwürfelchen darüber streuen. Wer mag, gibt noch etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber.

Bärlauchpesto (für ein Weckglas von ca. 300ml)

Conny