Spargel und Ei sind ja ziemlich beste Freunde. Simpel wäre gekochter Spargel mit einem gehackten Ei, wer einen Hauch mehr Aufwand betreiben will, macht es wie Astrid und reicht eine Bozner Sauce zum Spargel.…
Bevor wir über Spargeldashi reden: Let´s talk about Spargelfond. Der ist nämlich eine Art Universalgenie im Frühling. Es lohnt sich, gleich größere Mengen zuzubereiten. Die dafür benötigten Abschnitte und Schalen kannst du einfach im…
Eines der besten vegetarischen Gerichte, die ich diesen Sommer gegessen habe. Gebratene Pilze, dazu ein umamibombiges Pilz Dashi und ein samtiges, in Sojasauce gebeiztes Eigelb. Im Original stammt diese unfassbar gute Kombination aus dem…
Ach, du schöne Spargelzeit. Dieses Jahr koste ich sie voll und ganz aus, verpasse ich doch sonst urlaubsbedingt immer ganze zwei Wochen. Und so kommt Spargel dieses Jahr in allen möglichen (und unmöglichen, hüstel…)…
Es gibt Geschmäcker, die haben mich lange Zeit kalt gelassen. Rote Bete war so ein Fall. Misosuppe auch. Die kannte ich nur als äußerst durchschnittliche Convenience-Vorsuppe vom äußerst durchschnittlichen Convenience-Sushi, das man in überstundenreichen Wochen…
