{Funky Feldsalat} Mit karamellisierter Birne, Paranuss-Crunch, Granatapfel-Kernen, Pecorino-Spänen und Tahini-Dressing

Liebe Österreicher, ich danke euch für eine überaus erhellende Woche voll bemerkenswerter Erfahrungen. Ich habe erfolgreich anspruchsvolles Liedgut erlernt (“Ich hab ´ne Zwiebel auf´m Kopf, ich bin ein Döner.”), mir in Skischuhen Blasen von der Größe eines Bierdeckels gefahren, Bekanntschaft mit zwielichtigen Karaokebars gemacht, eine überaus viel versprechende Schnitzeldiät absolviert und die Auswirkungen von sechserlei Sorten Selbstgebranntem (Schlehe, Quitte, Vogelbeere, Zwetschge, Marille, Haselnuss Bockbierbrand) auf den menschlichen Körper erforscht (Oha. Das waren sieben Sorten. Notiz an mich: Zählen ging auch schon mal besser.)

Alles in allem schreit mein Körper heute ganz laut nach Vitaminen. Und deshalb gibt´s einen ganz fabelhaften vegetarischen Wintersalat, der trotzdem so richtig satt und glücklich macht. Heimischer Feldsalat hat gerade Saison und passt mit seinem nussigen Geschmack ganz wunderbar zu Früchten, Käse und Nüssen. Apropos Käse: Nehmt für den Salat unbedingt alten Pecorino. Der passt mit seiner Würze perfekt zur karamellisierten Birne. Ins Dressing hab ich einen Löffel Tahini gerührt. Das ist eine Paste aus Sesamkörnern, die es in jedem ordentlichen Supermarkt gibt. Die ist für den Salat das, was frischer Pulverschnee für Skifahrer ist: Einfach sensationell.

Feldsalat
mit karamellisierten Birnen, Paranuss-Crunch und Tahini-Dressing
(für Zwei)