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Grünkohlsuppe mit Räucherfisch, Krabben und Kaviar | seelenschmeichelei.de

13. Januar 2019

Seelenschmeichelei

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Schön, dass du da bist! Ich bin Conny. Genussmensch. Weltenbummler. Warmwassertaucher. Gin Tonic Trinker. High Heel Lover. Viel Freude mit meinen Rezepten für Süßes und Herzhaftes. Und Travel Guides zu besonders schönen Orten dieser Welt.

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Meine Lieblingsblogs aus Deutschland und der ganzen Welt

Wenn’s draußen stürmt, braucht man drinnen was

Wenn’s draußen stürmt, braucht man drinnen was fürs Gemüt. Und das gibt’s morgen. Da werden aus diesen Beauties gefüllte Sweet Dumpling Kürbisse auf norddeutsche Art. Stay tuned. Und stay sturm-save. 🇬🇧These beauties are going to make a delicious meal tomorrow. Stay tuned for stuffed sweet dumpling squash. #kürbiszeit #sweetdumplings #sweetdumplingsquash #foodphotography #darkandmoody #indiesembildhatsicheineichhörnchenversteckt #herbstzeit

Vor vier Jahren hab ich sie das erste Mal tanzen s

Vor vier Jahren hab ich sie das erste Mal tanzen sehen, die Nordlichter. In Island. Lieb die Aufnahmen dieser eiskalten Nacht immer noch sehr. Der Aurora Forecast war gut, also sind wir einfach raus gefahren aus Reykjavik. Immer dorthin, wo keine Wolken sind. Ich werd nie die Gänsehaut vergessen, die ich hatte, als ich den ersten schwach grünen Schimmer am Horizont sah. Ist übrigens auch gar nicht so schwer, sie zu fotografieren. Das brauchst du, um Nordlichter zu fotografieren: Eine Kamera, bei der du Belichtung, Verschlusszeit und ISO einstellen kannst. Und – ganz wichtig – bei der du manuell fokussieren kannst. Ob DSLR, Systemkamera oder Bridge ist dabei zweitrangig. Ein möglichst lichtstarkes Weitwinkel-Objektiv. Ein Stativ. Handschuhe. Da, wo Nordlichter sind, ist´s nämlich normalerweise auch ziemlich kalt. Eine dicke Jacke, Mütze und was Warmes zu trinken schaden auch nicht. Wie genau du sie dann einfängst, die Nordlichter, das erzähl ich dir im Tutorial aufm Blog, einfach nach „Nordlichter“ suchen. #chasingthenorthernlights #nordlichter #nordlichtfotografie #nordlichterfotografieren #northernlights #northernlightsiceland #northernlightsphotography #travelingiceland #islandreise

Long time no Törtchen! Zum Glück ist @clohdien w

Long time no Törtchen! Zum Glück ist @clohdien wieder ein Jahr schöner geworden und wenn das kein Grund für Törtchen ist, dann weiß ich auch nicht. Innere Werte hat es auch. Und zwar nussigen Buchweizen Biskuit und Preiselbeer Sahne. Damit ist es sogar glutenfrei, das Törtchen. Das Rezept gibt’s ab morgen aufm Blog. 🇬🇧Gluten-free buckwheat naked cake with lingonberry cream #buchweizen #glutenfreibacken #buchweizentorte #buchweizentortemitpreiselbeeren #heidjertorte #glutenfrei #glutenfreietorte #nakedcake #buckwheat #buckwheatflour #buckwheatcake #autumnvibes #autumncake #herbstrezepte #onthetable #cakesofinstagram #cakephotography #eaaats #cakedesign #buzzfeedfood #huffposttaste

Who is in for a Pumpkin Spice Franzbrötchen? 🎃

Who is in for a Pumpkin Spice Franzbrötchen? 🎃 Franzbrötchen sind in meinen Augen ja mit das Beste, was Hamburg zu bieten hat. Buttrige, zimtige, karamellige, backsige (<- das ist hamburgisch für „klebrig“) Franzbrötchen. Hier in der Herbst Edition. Mit Pumpkin Spice. Und ordentlich Kürbispüree. Die typische Franzbrötchen Form is übrigens kein Hexenwerk - eigentlich ist’s nämlich nur eine platt gedrückte Zimtschnecke aus Plunderteig, diesem Mittelding aus Hefeteig und Blätterteig. Weißt du eigentlich, liebe @delianizet, dass ich mein allererstes Franzbrötchen mit dir gegessen hab? Anschließend wolltest du mit mir auf den Dom und ich hatte nicht den Hauch einer Ahnung, dass es sich beim Hamburger Dom nicht um eine Kirche, sondern um den größten Rummel der Stadt handelt, der gefühlt nur mal kurz von Hafengeburtstag und Cruise Days unterbrochen wird. Wenn nich grad Pandemie ist jedenfalls. Anyway: Rezept und Faltanleitung für die Pumpkin Spice Franzbrötchen gäbe es aufm Blog, just sayin… #franzbrötchen #franzbrötchenliebe #pumpkinspice #pumpkinpuree #kürbisrezept #herbstbacken

Film Tipp. Ja, Film Tipp! Ich war nämlich im Kino

Film Tipp. Ja, Film Tipp! Ich war nämlich im Kino. Zum ersten Mal seit knapp zwei Jahren. Fühlte sich so exotisch an wie n Mondspaziergang. Ungewohnt. Und aufregend. Sehr zu empfehlen: Dune. Richtig gute Verfilmung eines als unverfilmbar geltenden Stoffs. Wobei… erinnert sich noch jemand an Uwe Ochsenknecht mit den blauen Spice Augen in der Serie? Anyway. Kein Kino ohne Popcorn. In diesem Fall: Five Spice Honey Popcorn. Das Rezept wär aufm Blog… just sayin… #popcorn #fivespice #sweetandsalty #moviestowatch #homemadepopcorn #dunemovie #dune

Shio Koji Kabeljau mit Paprika Miso Creme und Ingw

Shio Koji Kabeljau mit Paprika Miso Creme und Ingwer Koriander Chimichurri. Shio was? Shio Koji! Eine Mischung aus Schimmelpilz und Reis. Jawollja. Klingt komisch? Verleckert so ziemlich alles. Aber der Reihe nach: Shio Koji ist mit Aspergillus Oryzae fermentierter Reis. Aspergillus Oryzae, das ist quasi der verborgene kulinarische Tausendsassa der japanischen Küche, und das seit über 2.000 Jahren. Der Pilz hilft, Soja für die Herstellung von Sojasaucen und Miso Pasten zu fermentieren. Durch seine Fermentation auf Reis wird Sake gebraut, Mirin – oder eben Koji hergestellt. Und diese Mischung aus Koji, Reis, Quellwasser und Salz ist dann auch wieder ein Allround-Talent. Mit Shio Koji kannst Geflügel, Fleisch oder Fisch marinieren, Gemüse fermentieren, salzen, würzen, haltbar machen.
Mein Shio Koji kauf ich (wie auch diverse Misos, Shoyu und richtig guten Mirin) bei @mimiferments in Berlin. Die verwenden ausschließlich biologisch zertifizierte Zutaten und nach Möglichkeit regional produzierte Rohstoffe. Just in case, dass ihr auch mal mit Shio Koji experimentieren wollt und dat Janze nie wie Herr @highfoodality selbst herstellen wollt.
#koji #shiokoji #besseressen #miso #ferment #fermentieren #crossover

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