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Kabeljau mit Blumenkohlpüree, Lardo Pfifferlingen und Salsa Verde | seelenschmeichelei.de

10. August 2019

Seelenschmeichelei

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Schön, dass du da bist! Ich bin Conny. Genussmensch. Weltenbummler. Warmwassertaucher. Gin Tonic Trinker. High Heel Lover. Viel Freude mit meinen Rezepten für Süßes und Herzhaftes. Und Travel Guides zu besonders schönen Orten dieser Welt.

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Okay, wer macht mir jetzt Avocado Boote mit Lachs

Okay, wer macht mir jetzt Avocado Boote mit Lachs und Ei zum Frühstück? Und kommt mir jetzt bloß nich damit, dass es fürs Frühstück zu spät ist. Fürs Frühstück ist es nämlich nie zu spät (höchstens zu früh in meiner Welt..). Erst recht nich am Wochenende. Das Rezept wäre aufm Blog. Just sayin... Habt einen entspannten Sonntag, ihrs. 🖤 Baked avocado boats with salmon #avoforbreakfast #avocado #healthybreakfast #salmonandavo #eggsforbreakfast #sundaybreakfast #bakedavocadoeggs #avocadoeggboats #healthyeating

Skyr Volcano. Dieses Dessert ist sowas von Island,

Skyr Volcano. Dieses Dessert ist sowas von Island, mehr Island geht nich. Naja, zurzeit nich. Irgendwann will ich da wieder hin. Ins Land der Vulkane. Bis dahin gibt´s diesen Skyr Volcano mit Vulkanstein aus Baiser, einer luftigen Skyr Mousse, Dillsirup, Blaubeeren und Knisterzucker. Kennt ihr auch noch Knisterzucker? 🖤 Skyr Volcano. A sweet treat made from lava shaped meringue, skyr mousse, homemade dill sirup, blueberries and popping candy. #skyr #skyrmousse #dessert #iceland #nordiccuisine #fernweh #lifeisshorteatdessertfirst #sweetsformysweet #homemade #sweettooth #onthetable #plating

Zwiebeln & Milch. Ein kleines, feines Wintergerich

Zwiebeln & Milch. Ein kleines, feines Wintergericht. Zwiebeln werden mit den Schnittflächen nach unten in einer gusseisernen Pfanne bei großer Hitze geröstet, dann in Segmente aufgeteilt und in einem Teller platziert. Hier: im wunderschönen Lieblingsteller von @khwurtz. Schnittlauchöl, Apfelsaft und Molke werden zu einer Emulsion verrührt. Und zusammen mit einem Joghurt-Kefir-Schaum in die Zwiebelschälchen gefüllt. So einfach. So gut. 🖤 Charred onions, foamed kefir and emulsified whey. #winterküche #winterfood #thesimplethings #onthetable #onionsandmilk #nordiccuisine #newnordiccuisine #vegetarian #vegetarischkochen #plating #theartofplating #foodphotography #darkandmoody #huffposttaste #buzzfeedfood #chefsofinstagram #khwuertz #potterylove #handmadeceramics

Romantischer als dieser Mirror Glaze Cake mit Hase

Romantischer als dieser Mirror Glaze Cake mit Haselnuss Mousse aus meinem Buch wird es hier heute nicht mehr. Ich gestehe, mir ist gerade nicht nach aufwändigem Kochen und Backen, weder zum Valentinstag noch sonst so. Daher kommt hier nachher zum Valentine´s Dinner die Kochbox von @restaurant.orenishii sowas von gelegen! Ich freu mich auf Rotis mit Miso-Butter und Rinderrippe mit BBQ Karamell und Lachs und grünes Gemüse Curry und den Vietnamese Coffeetini und werde ansonsten den Rest des Tages Füße und Wampe hochlegen. Die Sonne an der Elbe haben wir heute morgen schon genossen, als noch keine Menschenmengen zu Fuß von Teufelsbrück nach Blankenese unterwegs waren. Sport ist für heute auch abgehakt, innerer Schweinehund und schlechtes Gewissen (<- weil man ja immer noch mehr machen könnte) sitzen einträchtig aufm Sofa, die dämlichen Viecher. Habt einen schönen Sonntag, ob mit Valentinsgedöns oder ohne. 🖤🖤🖤 #mirrorglaze #mirrorglazecake #spiegelglasur #haselnussmousse #happyvalentinesday #cakesofinstagram #sweetsformysweet #törtchenliebe

Autsch, ich hab Fernweh. Nach Thailand, nach Vietn

Autsch, ich hab Fernweh. Nach Thailand, nach Vietnam, nach Japan, nach Island, nach den Malediven, nach Obertauern, nach Saalbach-Hinterglemm, nach... ach... egal wohin, Hauptsache weg. Jaja, ich weiß, geht nicht und wird wahrscheinlich auch noch längere Zeit nicht gehen. Bleibt also nix übrig, als sich ein paar Fernweharomen ins winterliche Hamburg zu holen. Wie zum Beispiel Som Tam, einen meiner All-Time-Favourites in Thailand. Dieser herrlich erfrischende Salat aus der grünen Gemüse Papaya wird traditionell in großen Mörsern mit riesigen Stößeln gestampft. Wer gerade keinen großen Mörser mit riesigem Stößel parat hat, knetet die Papaya Streifen einfach von Hand durch. Und wer gerade keine grüne Papaya parat hat, der nimmt Kohlrabi. ✍🏻 Hier kommt das Rezept – am besten, du speicherst es dir gleich ab, damit du es bei akutem Fernwehhunger schnell wieder findest. Zutaten für 4 Portionen:
Für das Dressing
6 EL Limettensaft
6 EL Fischsauce
4 EL Palmzucker (alternativ brauner Zucker)
Für den Salat
1 grüne Papaya
2 Knoblauchzehen
2 – 4 grüne Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
40 g getrocknete Shrimps
100 g Schlangenbohnen (alternativ Prinzess Bohnen)
50 g geröstete Erdnüsse
150 g Kirschtomaten, halbiert
Für das Dressing Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Schlangenbohnen 5 Minuten lang in Wasser kochen, dann herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Papaya schälen, halbieren, die weißen Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch und mit einem Julienne-Schäler hobeln. Alternativ grob raspeln. Du brauchst etwa 400g Papaya für den Salat. Mit den Händen ein paar Minuten lang kräftig durchkneten.
Knoblauch schälen. Den Stilansatz der Chilischoten abschneiden.
In einem großen Mörser Knoblauch, Chilis und getrocknete Shrimps grob zerstoßen. Schlangenbohnenstücke und Erdnüsse ebenfalls in den Mörser geben und weiter zerstoßen. Zu guter Letzt die halbierten Kirschtomaten dazu geben und ebenfalls kurz anquetschen.
Die Mischung aus dem Mörser mit den Papayaraspeln und dem Dressing gut vermischen. #somtam #papayasalad #somtamrecipe #papayasalat #thaifood #t

Teriyaki Lachs mit selbst eingelegtem Ingwer, Lach

Teriyaki Lachs mit selbst eingelegtem Ingwer, Lachs Kaviar und Blumenkohlcreme. Wenn es sich der Lachs nich schon in der samtigen Blumenkohlcreme bequem gemacht hätte, dann würd ich mich da reinlegen. Mit Anlauf. Jawollja. Gemüsepürees sind ja ohnehin eine feine Sache – aber Blumenkohlpüree toppt sie alle. Passt zu geschmorten Bäckchen und gebratenem Schweinekinn. Zu Skrei, Ofengemüse und – mit etwas Milch verlängert – zu Pasta. Blumenkohl-Alfredo nenn ich das dann. Anyway, heute ist der Lachs mit homemade Teriyaki Sauce dran. Allerbestes Januar Comfort Food. Doppelschwör. Das Rezept gibt´s aufm Blog. Und weil neulich schon so viele gefragt haben: Der wunderschöne Backdrop ist von @karepabackdrops (selbst bezahlt, eh klar, gell?) Habt einen feinen Sonntag Abend! 🖤
#teriyaki #teriyakisalmon #teriyakilachs #foodphotography #japanesefusion #fusionfood #plating #onthetable #huffposttaste #buzzfeedfood #theartofplating #instagood #japanesefood

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