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30. Juli 2016

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Schön, dass du da bist! Ich bin Conny. Genussmensch. Weltenbummler. Warmwassertaucher. Gin Tonic Trinker. High Heel Lover. Viel Freude mit meinen Rezepten für Süßes und Herzhaftes. Und Travel Guides zu besonders schönen Orten dieser Welt.

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{Inspiriert vom fabelhaften Haerlin} Kaisergranat mit Kombu Beeren Tee
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Ich bin ja seltenst zufrieden - aber das war n Kna

Ich bin ja seltenst zufrieden - aber das war n Knaller: Schweinebauch vom Duroc, in meinem Multidampfgarer von @aeg_de 30 Stunden lang sous-vide gegart, dann die Schwarte eingeschnitten, das Fleisch in homemade BBQ Sauce (Tomaten, Ama Miso, Balsamico, Soja Sauce, Worcestershire Sauce, Erdbeermarmelade, Ingwersirup, Chipotle Chili, Cumin, brauner Zucker) gebadet und alles nochmal 20 Minuten bräunen lassen, dann die Schwarte bei 230 Grad aufgeknuspert. Dazu gab es Erbsenstampf, roh marinierten Fenchel (Fenchel mit Salz und Zucker verkneten, 15 Minuten stehen lassen, dann ordentlich abbrausen, ausdrücken und mit Olivenöl und Orangensaft anmachen.), gepickelte Radieschen (Rezept in der aktuellen Story) und dünn gehobelte rote Bete. Mjam. Schmeckt auch Menschen, die gar keinen Fenchel mögen. Der hübsche Teller ist übrigens aus der Serie Junto von @official_rosenthal 🇬🇧 Pork belly sous-vide with mushy peas, raw marinated fennel, pickled radishes and sliced beetroot. #porkbelly #porkbellyburntends #porkbellysousvide #plating #onthetable #theartofplating #duroc #werbungohneauftrag #sousvidecooking #steamoven

Inspiriert vom fabelhaften @restauranthacogreenhou

Inspiriert vom fabelhaften @restauranthacogreenhouse (<- wer aus Hamburg und Umgebung kommt und noch nich da war: hin da!): Tartine mit homemade Labneh, dicken Bohnen, Dillblüten und Minze. ✍🏻Für den Labneh 500 g Bio Kuhmilch Joghurt
250 g Bio Ziegen Joghurt
1 TL Meersalz Alles verrühren, in ein Cheese Cloth oder einen Nussmilchbeutel füllen und 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Anschließend dick auf frisch geröstetes homemade Roggenvollkornbrot (Rezept aufm Blog) schmieren, mit in Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup marinierten dicken Bohnen, Minze, Dillblüten und etwas Z‘atar toppen. 🇬🇧Tartine with homemade labneh and fava beans #tartine #tartinebread #labneh #vegetarischerezepte #abendbrot #thesimplethings #onthetable #veggiefood

Ist 6 Wochen vorher zu früh, um mit der Menüplan

Ist 6 Wochen vorher zu früh, um mit der Menüplanung fürs erste post-pandemische Essen mit dem Lieblingsgästen zu starten? Frage für eine Freundin… 🙈 Auf jeden Fall ist die Maiscreme zusammen mit Chili Mais und Koji Papada Bellota, also Schweinekinn gerade ein heißer Anwärter auf einen Gang. Oder halt Käseplatte. 😂 #papadabellota #schweinekinn #creamedcorn #summercooking #koji #foodphotography

Der Sommer ist da und mit ihm das Fernweh. Ich ver

Der Sommer ist da und mit ihm das Fernweh. Ich vermiss Island gerade ganz doll, möchte dringend die Japan Reise nachholen, die für letzten September geplant war, möchte zum Tauchen auf die Malediven, mich durch Kopenhagens Foodszene futtern oder endlich einmal nach Kambodscha und nach Raja Ampat in West Papua. Bis es soweit ist, scroll ich durch alte Urlaubsbilder und warte geduldig (<- gelogen) auf meine zweite Impfung. Und vielleicht machen wir dann was ganz Verrücktes und fahren ein Wochenende an die Mosel. Oder in die Pfalz. Denn die Plätze an der See sind ja gefühlt grad alle belegt. 🔆 Seid ihr auch in Urlaubslaune oder eher noch vorsichtig?

Inspiriert von einem großartigen Abend im @christ

Inspiriert von einem großartigen Abend im @christoph_rueffer_haerlin hab ich versucht, einen meiner Lieblingsgänge nachzubauen, quasi in der Hausfrauen Version. Im Original ist es Helgoländer Hummer mit Kombu Beeren Tee. Ein unglaublich eleganter, umamitiefer Teller - einfach ganz nach rechts swipen für einen Blick darauf. Bei mir gibt’s statt Helgoländer Hummer Kaisergranat, den ich in einer vorher hergestellten braunen Kombu Butter gebraten hab. Im Sud: verschiedene Beeren und geröstete Kombu Algen. 🇬🇧Langoustine with kombu berry tea #culinaryinspiration #langoustine #kaisergranat #scampi #onthetable #foodphotography #kombu #darkandmoody

Kaisergranat. Wenn ich mich unter allen Krustentie

Kaisergranat. Wenn ich mich unter allen Krustentieren für eins entscheiden müsste, wär es Kaisergranat. Dieses feste, süße, nussige Fleisch… besser geht’s nich. Kaisergranate sehen übrigens aus wie kleine Hummer und werden auch Scampi genannt. Garnelen und Scampi wiederum sind zwei komplett verschiedene Tiere. Im Gegensatz zum hummerartigen Kaisergranat mit den großen Scheren haben Garnelen nämlich keine Scheren. Was mit diesem hübschen Exemplar passiert ist: jetzt in den Stories. Oder demnächst auf dem Blog. 🇬🇧 Langoustine. My favorite crustacean. #wusstetihrnatürlichehschon #klugscheißerwissen #scampi #kaisergranat #foodphotography #darkandmoody #crustaceans #krustentiere🦀

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