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Highfoodality Supperclub bei Henkell | seelenschmeichelei.de

6. Dezember 2017

Seelenschmeichelei

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Schön, dass du da bist! Ich bin Conny. Genussmensch. Weltenbummler. Warmwassertaucher. Gin Tonic Trinker. High Heel Lover. Viel Freude mit meinen Rezepten für Süßes und Herzhaftes. Und Travel Guides zu besonders schönen Orten dieser Welt.

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Großes Glück des Tages: beim Spazieren gehen nicht in den GANZ großen Regen gekommen zu sein.
Unglück des Tages: weder homemade Labneh noch homemade Roggenbrot zu Hause. 😏 🇬🇧Homemade labneh with z‘atar #labneh #labnehcheese #thesimplethings #foodphotography #breadspread #darkandmoody

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So so, Tag des Käsekuchens. Well then: No bake Truffle Chocolate Cheesecake. Frage mich gerade, ob es auch einen Tag des Gewürzgürkchens gibt… Zur Feier des Tages gibt’s das Rezept gleich hier. Vielleicht hilft das meiner mikroskopischen Insta Reichweite auf die Sprünge. Würd mir also n klitzekleines Loch in den Bauch freuen, wenn ihr euch das Rezept abspeichert oder ihm n Herz gebt - oder mir halt sagen könnt, ob es einen Tag des Gewürzgürkchens gibt. 🖤 🇬🇧 No bake truffle chocolate cheesecake #tagdeskäsekuchens #nationalcheesecakeday #trufflechocolate #chocolatecheesecake #nobakecheesecake #foodartblog @foodartblog 🧑‍🍳Rezept 🧑‍🍳 Für den Boden 200 g Haferkekse
50 g Butter
150 g dunkle Lieblings-Schokolade in Stücken Die Kekse im Mixer zu Keksmehl schreddern. Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen. Wer einen Induktionsherd hat, kann das gut und gern direkt auf der Herdplatte machen, ich nehme Stufe 5 von 14. Ansonsten Schoko-Butter-Mischung besser im Wasserbad erwärmen.
Kekskrümel zur flüssigen Schoko-Butter geben und gut durchrühren. Den Boden einer 20er Springform mit einem zugeschnittenen Stück Backpapier auslegen und die Krümelmasse darauf verteilen. Gut andrücken und den Boden so lange in den Tiefkühler stellen wie du brauchst, um die Füllung zuzubereiten. Für die Schoko Cheesecake Füllung 200 g dunkle Lieblings-Schokolade
375 ml Schlagsahne
300 g Frischkäse (Raumtemperatur)
200 g Quark, 20% Fett
150 g Zucker
1 EL lösliches Espresso Pulver
25 g Backkakao Schokolade schmelzen.
300 ml Sahne steif schlagen.
Restliche Sahne mit Frischkäse, Quark, Zucker, Espresso Pulver und Backkakao glatt rühren (ich nehm dafür die Kitchenaid mit dem Flachrührer). Die geschmolzene Schokolade unterrühren und zuletzt die geschlagene Sahne unterheben. Letzteres mach ich am liebsten per Hand, es geht aber auch mit dem Flachrührer, dann aber auf niedriger Stufe. Die Springform mit dem Schokoboden aus dem Tiefkühler holen, die Schoko Cheesecake Masse darauf verteilen, glatt streichen und ab in den Kühlschrank. Mindestens 4 Stunden, besser gleich über Nacht durchkühlen lassen.

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Kombu Butter. Geiler Scheiß. Aka Umamibombe. Und ganz einfach gemacht: Kombu Blätter in der Mikrowelle knusprig rösten (nich verkohlen, it’s a fine line, ich spreche da aus Erfahrung), abkühlen lassen, zu einem Pulver mixen und mit flüssiger Nussbutter mischen. Ein paar Stunden durchziehen lassen. Dann entweder auf frisch gebackenenes Sauerteig Brot streichen. Oder einen Klecks auf gebratenen Jakobsmuscheln oder Scampi zerlaufen lassen. Oder halt einfach zu frisch gekochten guten Kartoffeln servieren. 🇬🇧 Umami loaded kombu butter. #umami #umamibutter #kombubutter #kombu #seaweed #allesistbessermitbutter

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Ich bin ja seltenst zufrieden - aber das war n Knaller: Schweinebauch vom Duroc, in meinem Multidampfgarer von @aeg_de 30 Stunden lang sous-vide gegart, dann die Schwarte eingeschnitten, das Fleisch in homemade BBQ Sauce (Tomaten, Ama Miso, Balsamico, Soja Sauce, Worcestershire Sauce, Erdbeermarmelade, Ingwersirup, Chipotle Chili, Cumin, brauner Zucker) gebadet und alles nochmal 20 Minuten bräunen lassen, dann die Schwarte bei 230 Grad aufgeknuspert. Dazu gab es Erbsenstampf, roh marinierten Fenchel (Fenchel mit Salz und Zucker verkneten, 15 Minuten stehen lassen, dann ordentlich abbrausen, ausdrücken und mit Olivenöl und Orangensaft anmachen.), gepickelte Radieschen (Rezept in der aktuellen Story) und dünn gehobelte rote Bete. Mjam. Schmeckt auch Menschen, die gar keinen Fenchel mögen. Der hübsche Teller ist übrigens aus der Serie Junto von @official_rosenthal 🇬🇧 Pork belly sous-vide with mushy peas, raw marinated fennel, pickled radishes and sliced beetroot. #porkbelly #porkbellyburntends #porkbellysousvide #plating #onthetable #theartofplating #duroc #werbungohneauftrag #sousvidecooking #steamoven

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Inspiriert vom fabelhaften @restauranthacogreenhouse (<- wer aus Hamburg und Umgebung kommt und noch nich da war: hin da!): Tartine mit homemade Labneh, dicken Bohnen, Dillblüten und Minze. ✍🏻Für den Labneh 500 g Bio Kuhmilch Joghurt
250 g Bio Ziegen Joghurt
1 TL Meersalz Alles verrühren, in ein Cheese Cloth oder einen Nussmilchbeutel füllen und 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Anschließend dick auf frisch geröstetes homemade Roggenvollkornbrot (Rezept aufm Blog) schmieren, mit in Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup marinierten dicken Bohnen, Minze, Dillblüten und etwas Z‘atar toppen. 🇬🇧Tartine with homemade labneh and fava beans #tartine #tartinebread #labneh #vegetarischerezepte #abendbrot #thesimplethings #onthetable #veggiefood

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Ist 6 Wochen vorher zu früh, um mit der Menüplanung fürs erste post-pandemische Essen mit dem Lieblingsgästen zu starten? Frage für eine Freundin… 🙈 Auf jeden Fall ist die Maiscreme zusammen mit Chili Mais und Koji Papada Bellota, also Schweinekinn gerade ein heißer Anwärter auf einen Gang. Oder halt Käseplatte. 😂 #papadabellota #schweinekinn #creamedcorn #summercooking #koji #foodphotography

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